怎么品红酒的好坏(品红酒的正确顺序)

2023年3月27日10:25:10 发表评论
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曾几何时,葡萄酒是贵族们才能享用的奢侈品,而现在已经是,旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。品葡萄酒是一种情调,是一种优雅,尽情用自己最喜欢的方式喝就可以了。当然如果能多了解一下葡萄酒方面的知识,那肯定会让你在酒会、宴会等场合显得更加专业,更加得心应手。

葡萄酒最基础的分类里,按颜色类型分为:红、桃红、白;按甜度可分为干型、半干、半甜、甜。接下来我们一一举例,让你了解这些基础分类的特征,了解了这些,你就可以大胆出入各种葡萄酒场合了。

第一步,视觉的观

酒入酒杯后,先观察酒液的澄清度,你可以根据实际情况,说酒液澄清透亮,或者略有悬浮物,或者浑浊(可能有缺陷)。

颜色深浅:然后将酒杯略倾斜,视线从上往下,观察酒杯中酒液核心到边缘的颜色。对于白葡萄酒来说,将酒杯倾斜45度,在边缘处颜色都是极浅甚至无色的,所以应该将带有水白色边缘较宽的描述为颜色浅,有的水白色边缘较窄则可以描述为颜色深。

具体颜色描述:对于红葡萄酒来说颜色大致可分为:紫红色-宝石红色-石榴红色-砖红色-红棕色,一般来说年份越老,颜色越靠后。桃红葡萄酒可以描述的颜色为:粉红色-橙红色-黄红色。白葡萄酒颜色多为柠檬色、金黄色。

第二步,嗅觉的闻

这里就说一下比较基本的香气类型。

葡萄酒的香气分为3类,一类香气是葡萄品种及发酵过程呈现出来的香味,主要体现品种本身的特点,表现形式为明显的花香和果香,比如桃子、苹果、草莓、醋栗、荔枝、芒果、紫罗兰、金银花等。

二类香气是发酵后酿造过程中产生的香味,比如会有一些面包、奶油、香草、椰子、雪松、丁香、糕点等香气。

三类香气就是陈酿过程产生的香气,比如烘烤像、巧克力、咖啡、焦糖、果干、果脯、皮野味、烟熏、蘑菇等等复杂香气。

最后,味觉的尝

喝一口葡萄酒先不要急于咽下,要通过舌头的搅动,让酒液充满整个口腔,酒液在口中停留约12秒,这样能更加有效地判断葡萄酒的口感。

甜度:甜度根据含糖量由低到高分为干-半干-半甜-甜,这个就是根据舌尖对甜度的感知来判断。

酸度:舌尖两侧对酸度感知最为强烈,可以通过酸度的刺激感,以及唾液的分泌来判断酸度的低中高。

单宁:单宁的感觉就是就像吃了涩柿子后出现的那种干涩、收敛的感觉,单宁有时候会带有苦味,舌根部感知最为强烈。单宁是存在于红葡萄酒中的,所以对于白葡萄酒来说,就不需对单宁做出评价了。

酒精度:酒精会触发口腔中的痛觉感受器,带来灼热感,我们就可以通过这种痛觉和灼热感来判断酒精的低中高度。

怎么品红酒的好坏(品红酒的正确顺序)

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