什么样的葡萄酒能存放50年以上?

2018年4月11日09:35:19 发表评论
摘要

  虽然,葡萄酒是一种有生命的极具陈年潜力的饮品,但世界上只有10%以上的葡萄酒能够成年10年以上,大多数的葡萄酒都应该在10年之内饮用完毕。那么有没有葡萄酒真的能像传说中的那样,陈年50年乃至100年呢?还真的有这种葡萄酒,只不过数量非常少罢了,今天,高菲小编就来给大家谈一谈,什么样的葡萄酒能陈年50年以上:

虽然,葡萄酒是一种有生命的极具陈年潜力的饮品,但世界上只有10%以上的葡萄酒能够成年10年以上,大多数的葡萄酒都应该在10年之内饮用完毕。那么有没有葡萄酒真的能像传说中的那样,陈年50年乃至100年呢?还真的有这种葡萄酒,只不过数量非常少罢了,今天,小编就来给大家谈一谈,什么样的葡萄酒能陈年50年以上:

什么样的葡萄酒能存放50年以上?

  一、高糖、高酸、高单宁的葡萄酒

能够陈年50年以上的葡萄酒,除了要具备酒体结构很好,品质特别优秀这样条件之外,必须具备高单宁、高酸、高糖分等这些条件,首先,葡萄酒中的单宁越多,葡萄酒的陈年潜力就越长,而葡萄酒拥有高酸,能保持葡萄酒液中微生物的稳定性,葡萄酒的陈年时间也会延长,糖分也能一直葡萄酒中微生物的活动,但必须与高酸一起,才有利于顶级葡萄酒的陈年。

  二、甜型葡萄酒

很多甜型的葡萄酒,比如说贵腐甜白、冰酒等,都能具备很长的陈年潜力,比如说很有名的苏玳贵腐葡萄酒,陈年的时间可达上百年。

  三、加强酒

加强酒的酒精度数高,因此也能够长期陈年,比如说葡萄牙的波特酒,波特酒是一种在发酵过程中添加蒸馏型烈酒而不断发酵的加强型葡萄酒,它具备高糖和高酒精度,单宁含量也高,因此有利于陈年。还有一种也是葡萄牙的马德拉酒,这种酒是在发酵的前期、中期、后期的过程中不断加入烈性蒸馏酒,所以它可能是甜型、半甜型和干型酒,而且由于在酿造过程中经过了高温处理和阳光暴晒,因此马德拉酒受外界的影响非常小,它的陈年潜力都很强。

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