文 │ISA
豆腐豆浆豆制品帮你健身，还是让你变娘？
你是否爱吃：
豆腐，豆制品，豆干，豆皮，毛豆，腐乳，味增，素肉这些大豆加工出来的美食？
你是否想过：
- 它们到底含有多少植物雌激素？
- 它们是优质蛋白质辅助健身，还是会产生类雌激素作用？
- 吃多了对人体到底有益有害？
- 会不会让女人变壮，男人变娘？
大豆或黄豆制品在我们的饮食生活中处处可见，除豆腐，豆干，豆浆等以黄豆为主要原料的食物外，还有一些素食制品：如腐乳，素肉，素培根等也是大豆制品。
图源：pixabay.com
这些食品或多或少都会含有一定的大豆异黄酮（Isoflavones），以三羟异黄酮（Genistein）和大豆甙元（Daidzein）为主。这类化学物质因具有与雌激素相似的代谢途径，也被称为植物雌激素（phytoestrogens），这些物质可能影响人体雌激素的代谢。
美国农业部的数据库显示，不同产地的黄豆，不同烹制方法的豆制品，植物雌激素的含量都是不同的。那么我们平时食用的豆制品都含有多少植物雌激素呢？
大比拼
每100g豆制品含有植物雌激素含量（mg）
煮过的毛豆：17.92
生毛豆：48.95
熟黄豆芽：12.5
生黄豆芽：34.39
石膏豆腐：22.73
卤水豆腐：硬 30.41；软 22.61
软滑豆腐：18.04
熏豆干：13.10
炸豆腐：34.78
腐乳：48.51
豆浆：7.8
豆奶（用干粉冲泡）：5.9
熟豆皮：44.67
味增汤：1.52
印尼发酵豆干(Tempeh)：60.61
生黄豆则依产地不同：
中国黄豆：118.28
美国黄豆159.98
台湾黄豆 85.68
韩国黄豆 178.81
日本黄豆 130.65
欧洲黄豆：103.56
说完含量，我们来说说功效。
妇女之友
大豆能够有效减少激素导致癌症和心血管疾病的发病率，尤其是在亚洲人饮食中有重要的抗癌作用(Pudez et al., 2014; Rababah et al., 2015) 。
80%的人都看过的文章
