葡萄酒开瓶后能放多久?葡萄酒开瓶后怎么保存?

2019年5月3日22:43:01 发表评论

 

常常会有朋友遇到我说的这种难题,“红酒开瓶后,能否存储几天?还能再次喝吗?”我觉得这在于葡萄酒的种类和特色美食。例如,強化型红酒在开酒后,还要储存一月的時间,但大部分的红酒在开酒后只能3-5天的储存期。

葡萄酒开瓶后能放多久?葡萄酒开瓶后怎么保存?

葡萄酒开瓶后能放多久?

当然,不同的酒,开瓶后能放的时间不一样,大家可以参考一下数据

气泡酒:1-3天

轻酒体的桃红酒及其白葡萄酒:5-7天

重体酒的白葡萄酒:3-5天

红葡萄酒:3-5天

贵腐和晚摘甜酒:2周左右

强化酒:28天左右

葡萄酒开瓶后能放多久?葡萄酒开瓶后怎么保存?

葡萄酒开瓶后怎么保存?

气泡酒:塞好酒塞,放到冰箱里

轻酒体的桃红酒及其白葡萄酒:塞好酒塞,放到冰箱里

重体酒的白葡萄酒:塞好酒塞,放到冰箱里

红葡萄酒:塞好酒塞,放到冰箱里

贵腐和晚摘甜酒:塞好酒塞,放到冰箱里

强化酒:塞好酒塞,放到阴凉的地方

葡萄酒开瓶后能放多久?葡萄酒开瓶后怎么保存?

影响红酒存放的因素:

1、温度

不过冷过热就对了。不管是未开封的葡萄酒还是喝剩了被再次封上的葡萄酒,都需要在恒温的环境下储存。

葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳会少量溶解在酒液中,温度过高会导致它们溶解度下降,从而析出增加瓶内气压,发生顶塞渗液的状况;同时,高温会加速葡萄酒的正常老化,个别的甚至会引发瓶内“二次发酵”,损害酒质。反过来,温度过低葡萄酒则可能出现结冰现象,这时酒液体积增大,一旦顶住酒塞,会导致爆塞的意外。

2、湿度

尽管温度对红酒的旺盛期并无过多危害,但过度干躁的贮藏坏境有将会毁坏酒塞的封口特性,长期处在“少水”情况,易于导致木塞因水分而干瘪收拢,从而导致气体进到瓶里使红酒硫化,加快脆化流程,或是导致酒液的蒸发。

3、光线

紫外光针对红酒存储拥有挺大危害,不论是色光還是房间内环境光。一切这种来原的紫外光都是使红酒中的酚类有机物造成转变,加快红酒的没问题脆化,长此以往佳酿越来越单宁疏松,香味淡弱,特色美食被掠,这针对酒质偏轻的白葡萄酒来讲破坏力更加至命。

4、摆放

想要选择正确的姿势摆放葡萄酒,首先要搞清楚这瓶葡萄酒属什么类型,是静态酒还是起泡酒;其次,它的封瓶方式又是怎样的。

对于用软木塞封瓶的静态葡萄酒,比如干红、干白、甜白,保存时最好将它们平放,这样一来酒液与软木塞可以保持“亲密接触”,有利于瓶口的密封。因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态,可以很好地阻隔空气入侵。另外,软木塞的细微孔隙,可以成为葡萄酒与外界接触的窗口,让它在漫长的储存期里适当呼吸。

5、震动

葡萄酒在某种程度上是个“喜静的弱女子”,即使是小程度的外界震动,她都可能会敏感不适。

6、气味

葡萄酒就像海绵,会将周围的味道吸到酒瓶里去。环境中的各类气味都可以透过酒塞(软木塞)的孔隙飘入瓶内,渐渐影响酒的香气。将葡萄酒选择放在干净通风的环境下是非常必要的,周围最好不要有味道过浓的东西。通常应该避免一些充满诸如:油漆、消毒水,或者大蒜等刺激气味的地方。大概没有人会希望从冰箱里取出一瓶带着咖喱味道的“美酒”吧。

葡萄酒开瓶后能放多久?葡萄酒开瓶后怎么保存?

一些比较实用的建议:

1.150元以下的葡萄酒最好在开瓶后一天内喝完。

2.气泡酒开瓶后尽量在三天内喝掉。

3.进过醒酒器的葡萄酒,最好在一天内喝掉。

4.真空塞抽走空气可以延长一瓶酒的存放时间,但当一瓶酒只剩下不到一半后,这就并没什么卵用了。

那么以上就是为您解答葡萄酒开瓶后能放多久,以及葡萄酒开瓶后怎么保存的答案,希望可以帮助到大家!

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